Il ciambellone alle arachidi è un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione o la merenda.
Il gusto intenso del burro di arachidi si unisce alla croccantezza delle arachidi tostate, creando un equilibrio ricco e avvolgente, ideale per chi ama i sapori decisi ma genuini.
Ingredienti (per 6 porzioni)
- 150 g di farina senza glutine per dolci
- 90 g di zucchero
- 2 uova + 1 tuorlo
- 45 g di burro fuso
- 45 g di burro di arachidi
- 70–75 g di arachidi tostate (sgusciate)
- 6 g di lievito in polvere per dolci senza glutine
- ¾ bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Per lo stampo
- Burro q.b.
- Farina senza glutine q.b.
Per guarnire
- Zucchero a velo o zucchero di canna a velo q.b.
Preparazione
1. Prepara gli ingredienti
Circa 30 minuti prima di iniziare, estrai dal frigorifero il burro e il burro di arachidi, così da ammorbidirli e facilitarne la lavorazione. Nel frattempo, sguscia gli arachidi e inseriscili in una bustina per alimenti e tritale grossolanamente con un batticarne.
2. Monta uova e zucchero
In una ciotola versa le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Lavora con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
3. Aggiungi burri e aromi
Unisci il burro morbido e il burro di arachidi al composto di uova e continua a montare fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Incorpora le polveri
Aggiungi la farina senza glutine in 2–3 riprese, continuando a lavorare con le fruste. Con l’ultima aggiunta unisci anche il lievito e la vanillina, amalgamando bene il tutto.
5. Aggiungi le arachidi
Incorpora circa metà delle arachidi tritate, mescolando delicatamente con una spatola per distribuirle in modo uniforme nell’impasto.
6. Versa nello stampo
Imburra e infarina uno stampo per ciambella da circa 22 cm di diametro con farina senza glutine. Versa il composto e livella con il dorso di un cucchiaio. Distribuisci sulla superficie le arachidi rimaste.
7. Cuoci il ciambellone alle arachidi
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C statico (oppure 160°C ventilato) per circa 35 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
- Raffredda e servi
Sforna la ciambella, lasciala intiepidire, poi sformala e falla raffreddare completamente su una gratella. Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo.
Consigli utili
- Puoi sostituire parte delle arachidi con gocce di cioccolato senza glutine per una versione ancora più golosa.
- La ciambella alle arachidi si conserva chiusa in un contenitore per torte o sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.
- Se preferisci una versione più rustica, puoi aumentare leggermente la quantità di arachidi nell’impasto.
AINC: dolci senza glutine semplici e ricchi di gusto
La ciambella alle arachidi è un esempio perfetto di come la pasticceria casalinga possa essere adattata in chiave gluten free senza perdere sapore e consistenza. Un dolce semplice, nutriente e ideale per tutta la famiglia.
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