La crostata autunnale senza glutine è un dolce friabile e profumato che racchiude alcuni dei sapori più caratteristici della stagione.

La delicatezza della pasta frolla incontra il gusto avvolgente della crema di marroni, mentre nocciole, cannella e scorza d’arancia aggiungono profumo e una piacevole nota aromatica.

Perfetta per la colazione, per una merenda nelle giornate più fresche o come dessert da condividere, è una crostata semplice da preparare e dal sapore decisamente autunnale.

Ingredienti

Per la pasta frolla senza glutine

• 200 g di farina di riso
• 100 g di mix di farine senza glutine per dolci
• 150 g di burro freddo
• 140 g di zucchero
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di lievito per dolci senza glutine
• 1 pizzico di cannella
• scorza grattugiata di 1 arancia
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura

• 150-180 g di crema di marroni
• 40 g di nocciole
• cannella q.b.

Preparazione della crostata autunnale senza glutine

Prepara la pasta frolla

Versa in una ciotola la farina di riso e il mix di farine senza glutine.

Aggiungi lo zucchero, il lievito, un pizzico di cannella e la scorza grattugiata dell’arancia.

Unisci il burro freddo tagliato a piccoli pezzi e lavora velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi l’uovo e un pizzico di sale e continua a impastare fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo.

Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, puoi aggiungere pochissima acqua fredda.

Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Prepara la base della crostata

Trascorso il tempo di riposo, riprendi la pasta frolla e tienine da parte una piccola quantità che servirà per la decorazione.

Stendi il resto dell’impasto fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.

Sistema la frolla all’interno di uno stampo per crostata da circa 22-24 cm, precedentemente imburrato oppure rivestito con carta forno.

Fai aderire bene l’impasto alla base e ai bordi, quindi elimina la pasta in eccesso.

Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.

Farcisci con crema di marroni e nocciole

Distribuisci sulla base uno strato uniforme di crema di marroni.

Trita grossolanamente le nocciole e distribuiscile sulla superficie, conservandone eventualmente una piccola quantità per la decorazione finale.

Aggiungi, se gradito, un pizzico di cannella.

Decora la crostata

Stendi la pasta frolla tenuta da parte e ricava le classiche strisce oppure delle forme decorative a tema autunnale.

Disponile sulla superficie della crostata senza coprire completamente la crema di marroni.

Cuoci e servi

Cuoci la crostata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, controllando la cottura negli ultimi minuti.

La crostata sarà pronta quando i bordi e le decorazioni avranno assunto una leggera doratura. Una volta sfornata, lasciala raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo.

Completa, se vuoi, con qualche nocciola tritata prima di servirla.

Consigli utili

• Controlla sempre che farine, lievito, crema di marroni e tutti gli ingredienti utilizzati siano idonei a una dieta senza glutine.
• Utilizzare il burro ben freddo aiuta a ottenere una frolla più friabile.
• Se preferisci un sapore ancora più intenso, puoi aumentare leggermente la quantità di scorza d’arancia o aggiungere un pizzico di cannella alla crema.
• Lascia raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla: la frolla senza glutine avrà così il tempo di stabilizzarsi.
• Puoi conservarla per alcuni giorni in un contenitore ben chiuso o sotto una campana per dolci.

AINC: i sapori dell’autunno anche senza glutine

Crema di marroni, nocciole, cannella e arancia rendono questa crostata autunnale senza glutine un dolce ideale per riscoprire i profumi e i sapori della stagione.

Una ricetta semplice e golosa che dimostra come anche una preparazione senza glutine possa essere friabile, profumata e ricca di gusto.

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