Ingredienti:
- 400 ml di latte di cocco
- 200 ml di panna fresca
- 80 g di zucchero
- 10 g di gelatina in fogli (oppure 8 g di gelatina in polvere)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- Frutta fresca o coulis di frutta per decorare
Procedimento:
1. Preparare la gelatina:
– Se usi la gelatina in fogli, mettila in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti per farla ammorbidire.
– Se usi la gelatina in polvere, scioglila in 4 cucchiai di acqua fredda e lasciala riposare per circa 10 minuti.
2. Scaldare i liquidi:
– In un pentolino, versa il latte di cocco, la panna fresca e lo zucchero.
– Scalda il tutto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto e il composto è ben caldo, ma non deve bollire.
3. Aggiungere la gelatina:
– Se usi la gelatina in fogli, strizzala bene per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungila al composto caldo. Mescola fino a quando la gelatina è completamente sciolta.
– Se usi la gelatina in polvere, aggiungila direttamente al composto caldo e mescola fino a quando è completamente sciolta.
4. Aromatizzare:
– Aggiungi l’estratto di vaniglia al composto e mescola bene.
5. Versare negli stampi:
– Versa il composto nei bicchieri o negli stampi per panna cotta. Puoi usare stampi di silicone per facilitare il successivo sformamento.
– Lascia intiepidire a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero e lascia rassodare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
6. Servire:
– Una volta che la panna cotta è ben rassodata, sformala delicatamente dagli stampi (se hai usato bicchieri, puoi servire direttamente in essi).
– Decora con frutta fresca o coulis di frutta a piacere. Fragole, lamponi o mango sono ottimi abbinamenti.
Buon appetito! La tua panna cotta al cocco senza glutine è pronta per essere gustata.
