La colomba salata senza glutine è una ricetta gustosa e originale, ideale per celebrare la Pasqua o per ogni altra occasione speciale.
Con il suo impasto soffice e ricco di sapori, questa colomba salata è perfetta per chi cerca un piatto alternativo alla versione tradizionale.
Grazie all’uso di ingredienti semplici e senza glutine, è una proposta che piacerà a tutti, celiaci e non.
Ingredienti per 8 persone
Per l’impasto:
- 4 uova
- 100 ml di olio EVO
- 300 ml di bevanda vegetale di riso* (o latte vaccino)
- 3 g di sale fino
- 70 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 60 g di noci tritate fini
- 280 g di farina di riso integrale*
- 1 bustina di lievito istantaneo per salati*
- 100 g di formaggio stagionato (a scelta)
- 200 g di asparagi
Per la decorazione:
- q.b. di semi di sesamo
- q.b. di rosmarino tritato
- q.b. di gherigli di noce
Nota: si raccomanda di acquistare gli articoli segnalati con l’asterisco (*) solo se riportano la dicitura ‘Senza Glutine’ sulla confezione o il marchio ‘Spiga Barrata’.
Preparazione
- Preparare gli asparagi: per prima cosa lava e pulisci gli asparagi eliminando la parte inferiore del gambo, ossia la parte meno tenera. Mettili in una pentola con acqua salata e fai sbollentare per circa 5 minuti. Una volta cotti, scolali e falli intiepidire.
- Preparare l’impasto: in una ciotola capiente, sbatti le uova con una frusta a mano insieme all’olio EVO. Aggiungi la bevanda vegetale di riso (o il latte vaccino), il sale, il parmigiano grattugiato, le noci tritate fini, il lievito istantaneo e la farina di riso integrale. Mescola energicamente fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.
- Aggiungere gli ingredienti: unisci al composto il formaggio stagionato tagliato a cubetti e gli asparagi tagliati a dadini (metti da parte alcuni asparagi per la decorazione). Mescola delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti nell’impasto.
- Versare nello stampo: versa l’impasto nello stampo per colomba da 750g, precedentemente adagiato su una teglia microforata. Livella bene la superficie.
- Decorare e cuocere: decora la superficie con i gherigli di noce, i semi di sesamo, il rosmarino tritato e i dadini di asparagi messi da parte. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
Consiglio di conservazione: puoi conservare la colomba salata in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. È anche possibile congelarla per gustarla successivamente.
Varianti e personalizzazioni
- Puoi sostituire gli asparagi con altre verdure come zucchine, peperoni o spinaci.
- Aggiungi altre erbe aromatiche come timo o origano per un tocco di sapore in più.
- Il formaggio stagionato può essere sostituito con mozzarella o scamorza per un gusto più delicato.
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La colomba salata senza glutine è un piatto perfetto per ogni occasione speciale, dalle festività alle cene con amici e familiari. Facile da preparare e ricca di sapori, conquisterà sicuramente i tuoi ospiti.
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