ricetta pesto di asparagi AINC

Ingredienti

  • 250 gr di asparagi
  • 1 pz scalogno
  • 30 gr di mandorle
  • 50 gr di pecorino
  • 50 gr di parmigiano
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparazione

Lavare accuratamente gli asparagi ed eliminare la parte dura del gambo e tagliare a rondelle (punte comprese). Prendere una padella e soffriggere lo scalogno con olio e uniamo gli asparagi, lasciare cuocere per 15 minuti fino a che non risulteranno teneri. In un mixer versare il composto della padella ed unire le mandorle, i due formaggi, sale, pepe e frullare il tutto riducendo ad una purea il tutto.

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