Le crespelle ripiene di ricotta e spinaci senza glutine sono un piatto delicato e saporito, ideale per una cena leggera ma gustosa. La combinazione della morbidezza della ricotta e la freschezza degli spinaci, racchiusa in sottili crespelle, rende questo piatto perfetto per ogni occasione. Un’idea originale per un pranzo o una cena con amici e famiglia.
Ingredienti per 4 persone
Per le crespelle:
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 125 g di farina senza glutine
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 250 g di ricotta
- 400 g di spinaci freschi (o 200 g di spinaci surgelati)
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Un pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.
Per la salsa:
- 200 ml di besciamella (opzionale)
- 50 g di parmigiano grattugiato (per la gratinatura)
Preparazione
- Preparare le crespelle:
In una ciotola, sbatti le uova con il latte, l’olio d’oliva e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina setacciata e mescola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia riposare l’impasto per circa 15 minuti.
Scalda una padella antiaderente, ungendola leggermente con un po’ d’olio. Versa un mestolo di impasto nella padella e ruotala per distribuire uniformemente l’impasto. Cuoci la crespella per 1-2 minuti per lato, finché non sarà dorata. Procedi fino a esaurimento dell’impasto. - Preparare il ripieno:
In una padella, cuoci gli spinaci con un filo d’olio e un pizzico di sale, fino a che non saranno appassiti (se usi spinaci surgelati, basta scongelarli e strizzarli bene). Trita gli spinaci e mettili in una ciotola. Aggiungi la ricotta, l’uovo, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un ripieno omogeneo. - Farcire le crespelle:
Distribuisci il ripieno sulle crespelle, quindi arrotolale su se stesse, formando dei cilindri. - Completare il piatto:
Disponi le crespelle ripiene in una teglia da forno leggermente unta. Se vuoi, puoi coprirle con della besciamella e ricoprirle con parmigiano grattugiato. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorate e croccanti in superficie.
Consiglio di conservazione: puoi preparare le crespelle in anticipo e conservarle in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Varianti e personalizzazioni
- Se preferisci, puoi sostituire gli spinaci con altre verdure, come zucchine o funghi.
- La besciamella può essere preparata in casa o acquistata già pronta.
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Le crespelle ripiene di ricotta e spinaci sono un piatto perfetto per ogni occasione, che unisce sapore e leggerezza. Che le prepariate per una cena informale o un pranzo speciale, questo piatto conquisterà tutti per la sua delicatezza e il suo equilibrio di ingredienti. Scopri altre gustose ricette senza glutine su AINC e lasciati ispirare per nuove preparazioni da portare in tavola!
