Quando il caldo si fa sentire e accendere i fornelli è l’ultima cosa che vorresti fare, una torta salata diventa la soluzione perfetta: leggera, nutriente e naturalmente senza glutine.
La sfoglia vegetariana ai formaggi senza glutine è una ricetta semplice ma ricca di sapore, che unisce la cremosità dei formaggi alla freschezza e vivacità dei pomodorini.
Perfetta come piatto unico, antipasto o per un picnic, si presta a essere preparata in anticipo, magari la sera prima, e gustata fredda il giorno successivo, al mare, in ufficio o in terrazza.
La sua consistenza morbida e il gusto equilibrato dei formaggi la rendono amata da grandi e bambini, il tutto in una versione gluten free ideale anche per chi soffre di celiachia o è sensibile al glutine.
Ingredienti (per una tortiera da 24-26 cm)
- 1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine (rettangolare o rotonda, già pronta all’uso)
- 200 g di robiola
- 175 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 200 g di panna fresca liquida
- Pomodorini (circa 10-12) per guarnire
- Un pizzico di sale
Procedimento
Prepara la base
Stendi la pasta sfoglia nella tortiera, lasciando la carta forno in dotazione. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta, per evitare che si gonfi in cottura.
Prepara il ripieno
In una ciotola mescola la robiola, il formaggio spalmabile e la panna fresca. Amalgama bene con una forchetta fino a ottenere una crema liscia e uniforme. Aggiungi un pizzico di sale per esaltare il sapore dei formaggi.
Riempi e guarnisci
Versa la crema di formaggi sulla base di sfoglia. Livella con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Taglia i pomodorini a metà e disponili sulla superficie, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Cuoci e gratina
Cuoci la torta salata in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti. Negli ultimi 5 minuti attiva la funzione grill per ottenere una superficie leggermente dorata e croccante.
Raffredda e riposa
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi copri la tortiera e riponila in frigorifero per almeno 4-6 ore, meglio se tutta la notte. Il riposo è fondamentale: la sfoglia si compatta e il gusto si intensifica.
Perché la sfoglia vegetariana è una scelta vincente?
La sfoglia vegetariana ai formaggi senza glutine è una ricetta versatile, cremosa e ideale per l’estate.
In più è:
- Completamente senza glutine, adatta ai celiaci;
- Si prepara facilmente con pochi ingredienti;
- Può essere personalizzata con altre verdure fresche (zucchine grigliate, peperoni arrostiti) o erbe aromatiche (basilico, erba cipollina, timo);
- È perfetta da preparare in anticipo, così da avere un piatto pronto e gustoso anche nei giorni più impegnativi.
Variante: per una sfoglia vegetariana ancora più estiva
Vuoi dare un tocco in più a questa ricetta? Prova ad aggiungere qualche foglia di basilico fresco al momento di servire o a completare la torta con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Oppure, per un sapore più deciso, puoi aggiungere alla crema un cucchiaio di parmigiano grattugiato o qualche cubetto di formaggio di capra.
AINC: ogni giorno, cucina senza glutine con gusto e semplicità
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