Gli gnocchi di riso con verdure sono un primo piatto leggero, colorato e naturalmente senza glutine, perfetto per chi soffre di celiachia o desidera portare in tavola una ricetta diversa dal solito.
Ispirati alla cucina asiatica ma preparati con ingredienti semplici e facilmente reperibili, questi gnocchi si sposano perfettamente con le verdure di stagione, creando un piatto equilibrato, nutriente e ricco di sapore. Ideali per un pranzo o una cena leggera, rappresentano un’alternativa gustosa alla classica pasta senza glutine.
Ingredienti (per 2 persone)
- 300 g di gnocchi di riso
- 200 g di zucchine
- 100 g di carote
- 1 cipollotto fresco
- 8 g di funghi
- 2 cucchiai di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio di salsa di soia scusa
- olio di semi di arachide (o girasole) q.b.
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione degli gnocchi di riso con verdure
Prepara le verdure
Lava accuratamente tutte le verdure.
Taglia la zucchina e il peperone a listarelle sottili, pela la carota e riducila a bastoncini.
Affetta finemente il cipollotto.
Cuoci le verdure
In una padella capiente scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi il cipollotto.
Dopo un paio di minuti unisci le altre verdure e falle saltare a fuoco vivace per circa 8-10 minuti, mantenendole leggermente croccanti.
Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Cuoci gli gnocchi di riso
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua.
Cuoci gli gnocchi di riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, quindi scolali accuratamente.
Unisci gli ingredienti
Trasferisci gli gnocchi nella padella con le verdure e mescola delicatamente.
Aggiungi qualche cucchiaio di salsa di soia senza glutine e fai insaporire il tutto per un paio di minuti, in modo che gli ingredienti si amalgamino perfettamente.
Servi
Distribuisci gli gnocchi di riso nei piatti e completa con una spolverata di semi di sesamo, se graditi.
Servili ben caldi per apprezzarne al meglio consistenza e sapore.
Conservazione
Un piccolo segreto: date il meglio a questi gnocchi di riso e verdure mangiandoli appena fatti!
In questo modo la salsa avvolgerà perfettamente ogni ingrediente prima che si asciughi.
Consigli utili e varianti
- Se doveste trovare e utilizzare gli gnocchi secchi ricordatevi di tenerli prima in ammollo per una notte.
- Verifica sempre che la salsa di soia utilizzata sia certificata senza glutine.
- Puoi arricchire il piatto con altre verdure di stagione, oppure con le verdure che più preferisci.
- Per una versione più proteica, aggiungi tofu, gamberi o pollo a dadini.
- Se ami i sapori orientali, completa la ricetta con zenzero fresco grattugiato o qualche goccia di olio di sesamo.
- La salsa di soia scura serve a dare colore al piatto, mentre quella chiara conferisce il sapore.
AINC: sapori dal mondo senza glutine
Gli gnocchi di riso con verdure dimostrano come sia possibile portare in tavola piatti gustosi e creativi senza rinunciare alla sicurezza di un’alimentazione gluten free.
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