L’autunno porta con sé la dolcezza della zucca, ingrediente protagonista di molte ricette per celiaci. Oggi, proponiamo una versione speciale del cheesecake senza glutine alla zucca, arricchita da spezie autunnali e una decorazione a tema Halloween. Questo cheesecake per celiaci, con la sua consistenza cremosa e il leggero aroma speziato, è perfetto per sorprendere gli ospiti durante le festività.
Ingredienti:
Per la base:
- 300 g di biscotti senza glutine
- 125 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di cannella
Per il ripieno:
- 560 g di formaggio spalmabile
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 495 g di purea di zucca
- 250 g di zucchero a velo
- 200 ml di panna fresca
Per la copertura:
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Preparazione:
Base:
- Fai sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungi la cannella e la noce moscata.
- Mescola i biscotti senza glutine tritati con il burro fuso e le spezie, amalgamando bene.
- Versa il composto in uno stampo a cerniera da 25 cm, pressalo saldamente e metti in frigorifero a riposare.
Ripieno:
- In una ciotola capiente, unisci il formaggio spalmabile, l’estratto di vaniglia e la purea di zucca, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, mescolando delicatamente.
- Monta la panna e incorporala al composto di formaggio e zucca, mescolando con cura per evitare che la panna si smonti.
- Versa il ripieno sopra la base di biscotti e lascia riposare in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Decorazione:
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungi un cucchiaio di olio vegetale per mantenerlo fluido.
- Con l’aiuto di una tasca da pasticcere, disegna cerchi concentrici sulla superficie del cheesecake.
- Utilizzando uno stecchino, crea un effetto a ragnatela partendo dal centro verso l’esterno.
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Il gluten free cheesecake alla zucca è un dolce che combina tradizione e creatività, perfetto per celebrare Halloween con gusto. La purea di zucca e le spezie autunnali si uniscono armoniosamente, mentre la decorazione a ragnatela conferisce un tocco scenografico che conquisterà grandi e piccini. Visita il nostro sito AINC per scoprire altre deliziose ricette!