Le tagliatelle con salmone e zucchine sono un piatto dal gusto delicato e raffinato, ideale per un pranzo leggero o una cena in compagnia. Questa ricetta unisce la freschezza delle zucchine, alla morbidezza e al sapore affumicato del salmone, creando un abbinamento equilibrato e ricco di aromi.

Preparare le tagliatelle zucchine e salmone è semplice e veloce. Il risultato finale è sempre un piatto elegante dal sapore sofisticato, perfetto anche per un’occasione speciale.

Ingredienti per le tagliatelle con salmone e zucchine

Ecco gli ingredienti per preparare un piatto gustoso e bilanciato, per quattro persone:

• 250 g di tagliatelle all’uovo (senza glutine) – La consistenza vellutata di questa pasta all’uovo è perfetta per raccogliere il condimento a base di salmone e zucchine. In alternativa, si può utilizzare un altro formato di pasta, sia lungo come le linguine, sia corto come le farfalle.
• 150 g di salmone affumicato – Meglio se tagliato a strisce sottili. Il salmone affumicato dona sapore e morbidezza alla ricetta, senza bisogno di lunghe cotture.
• 400 g di zucchine – Da scegliere fresche e di dimensioni medie, per garantire dolcezza e consistenza al piatto.
• 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva – L’olio EVO non solo arricchisce il piatto con un sapore fruttato, ma rende il condimento morbido e bilanciato.
• 1 spicchio d’aglio – Per un tocco aromatico leggero e delicato, senza sovrastare i sapori principali.
• Sale q.b.
• Un pizzico di pepe nero – Per un aroma caldo e leggermente piccante, ideale per completare il piatto.

Opzionale:

• 100 g di formaggio spalmabile o 100 g di panna da cucina (senza glutine) – Per chi desidera un piatto più cremoso e avvolgente.

Preparazione delle tagliatelle con salmone e zucchine

La preparazione di questo piatto è davvero semplice e adatta anche a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a una ricetta ricca di sapore. Seguendo questi passaggi, in pochi minuti potrete servire in tavola una portata da chef.

Preparazione delle Zucchine

Lavate le zucchine sotto acqua corrente, quindi spuntatele alle estremità. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi a bastoncini sottili. Questo tipo di taglio permette una cottura uniforme e conserva la consistenza delle zucchine.

Cottura delle Zucchine

In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio intero, leggermente schiacciato per far sprigionare il suo aroma. Quando l’aglio inizia a dorarsi, rimuovetelo per evitare che il sapore diventi troppo intenso e aggiungete le zucchine tagliate.

Cuocetele a fuoco medio per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le zucchine devono ammorbidirsi ma restare croccanti per donare freschezza al piatto. Regolate di sale.

Preparazione del Salmone Affumicato

Mentre le zucchine cuociono, tagliate il salmone affumicato a striscioline sottili. Aggiungetelo nella padella con le zucchine a fine cottura e mescolate per circa 2-3 minuti. Il salmone non necessita di una cottura prolungata: il calore delle zucchine sarà sufficiente a scaldarlo senza alterarne la consistenza.

Cottura delle Tagliatelle

Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le tagliatelle all’uovo al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Prima di scolarle, conservate una tazza di acqua di cottura, che potrebbe servire per amalgamare meglio il condimento.

Amalgamare e Servire

Scolate le tagliatelle e trasferitele direttamente nella padella con zucchine e salmone. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta per legare il tutto e mescolate. Il calore della pasta e l’acqua di cottura aiuteranno a distribuire i sapori e a creare una consistenza cremosa.

Opzionale: Aggiunta di Crema

Se desiderate un piatto più cremoso, aggiungete il formaggio spalmabile o la panna da cucina, mescolando bene finché il condimento non si sarà amalgamato perfettamente.

Guarnire e Servire

Servite le tagliatelle con una spolverata di pepe nero appena macinato e, per chi desidera, un filo di olio d’oliva a crudo.

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Le tagliatelle con salmone e zucchine sono un primo piatto facile e veloce, capace di conquistare per il suo equilibrio di sapori e la sua leggerezza. Che le preparate per una cena in famiglia o per un’occasione speciale, questo piatto vi sorprenderà con la sua semplicità e raffinatezza. Scopri altre gustosissime ricette gluten free su AINC.