Ingredienti:

Procedimento:

Preparazione delle zucchine: Lava le zucchine e taglia le estremità. Con l’aiuto di una mandolina o un coltello affilato, taglia le zucchine a fette sottili per il lungo. Le fette dovrebbero essere abbastanza sottili da poter essere arrotolate senza rompersi.

Cottura delle zucchine: Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci le fette di zucchine per pochi minuti su ogni lato, fino a quando sono morbide e leggermente grigliate. Non devono essere troppo cotte, altrimenti si romperanno durante l’arrotolamento. Lascia raffreddare le fette di zucchine su un piatto.

Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato. Aggiungi l’aglio tritato finemente, se lo usi. Tritura finemente le erbe fresche e aggiungile al composto di ricotta. Condisci con sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. Se ti piace, puoi aggiungere anche qualche goccia di succo di limone per dare un tocco di freschezza. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Assemblaggio degli involtini: Prendi una fetta di zucchina e disponi una piccola quantità di ripieno di ricotta all’estremità. Arrotola delicatamente la fetta di zucchina fino a formare un piccolo involtino. Ripeti l’operazione con tutte le fette di zucchine e il ripieno.

Presentazione: Disponi gli involtini su un piatto da portata. Prima di servire, puoi condire con un filo di olio extravergine d’oliva e una spruzzata di succo di limone, se lo desideri. Decora con qualche fogliolina di erbe fresche.

Gli involtini di zucchine con ricotta e erbe sono pronti per essere serviti. Buon appetito!