La pasta senza glutine con radicchio e speck è un primo piatto saporito e semplice da preparare, perfetto per portare in tavola tutto il gusto dell’autunno. Il sapore leggermente amarognolo del radicchio si unisce alla nota affumicata dello speck, creando un condimento ricco e gustoso.
Con pochi ingredienti e una preparazione veloce, puoi realizzare una ricetta ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, senza rinunciare al piacere della buona cucina senza glutine.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di pasta senza glutine
- 250 g di radicchio rosso
- 120 g di speck idoneo al consumo senza glutine
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Mezzo bicchiere di acqua calda
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione della pasta senza glutine con radicchio e speck
Prepara gli ingredienti
Lava il radicchio, elimina la parte più dura del gambo e taglialo a striscioline. Pela e trita finemente lo scalogno. Riduci lo speck a listarelle o cubetti.
Rosola lo speck
Scalda una padella capiente e aggiungi lo speck. Lascialo rosolare per qualche minuto, fino a quando diventa leggermente croccante. Trasferiscilo in un piatto e tienilo da parte.
Cuoci il radicchio
Nella stessa padella versa l’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo scalogno. Fallo appassire a fuoco dolce, quindi unisci il radicchio.
Cuoci per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi poca acqua calda per mantenere il radicchio morbido. Unisci nuovamente lo speck e regola di pepe.
Cuoci la pasta senza glutine
Porta a ebollizione una pentola d’acqua, sala e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione. Prima di scolarla, conserva una tazza di acqua di cottura.
Manteca e servi
Trasferisci la pasta nella padella con il radicchio e lo speck. Aggiungi poca acqua di cottura e mescola per amalgamare gli ingredienti.
Spegni il fuoco, unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato e manteca fino a ottenere un condimento cremoso. Servi subito, completando con una macinata di pepe nero
Consigli utili
- Utilizza penne, fusilli o rigatoni senza glutine, scegliendo il formato che preferisci.
- Se ami i sapori più intensi, completa il piatto con qualche noce tritata.
- Per attenuare il gusto amarognolo del radicchio, puoi aggiungere una piccola quantità di porro durante la rosolatura.
- Assaggia il condimento prima di aggiungere il sale, perché lo speck è già sapido.
- Verifica l’idoneità al consumo senza glutine dello speck e degli ingredienti confezionati. Utilizza utensili e scolapasta puliti per evitare contaminazioni crociate.
AINC: ricette semplici e gustose senza glutine
La pasta senza glutine con radicchio e speck dimostra che bastano pochi ingredienti per realizzare un primo piatto ricco di sapore, perfetto per valorizzare i prodotti di stagione.
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