Le lasagne vegane senza glutine sono una soluzione gustosa, leggera e adatta a tutti, perfette da portare in tavola quando si desidera un piatto confortante ma inclusivo. Questa versione elimina completamente ingredienti di origine animale e glutine, mantenendo però sapore, cremosità e soddisfazione grazie a un mix equilibrato di verdure, passata di pomodoro e una besciamella vegetale morbida e vellutata.

Ingredienti (per 4 persone)

Per la lasagna

• 250 g di sfoglie di lasagne senza glutine
• 600 g di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 zucchina grande
• 200 g di funghi champignon
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco

Per la besciamella vegana

• 500 ml di bevanda vegetale senza glutine (soia o avena certificata)
• 40 g di farina di riso
• 40 g di olio EVO
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

1. Prepara il sugo di verdure

Trita cipolla, carota e zucchina. Metti un filo d’olio in padella e fai soffriggere la cipolla qualche minuto, poi aggiungi le altre verdure e lascia cuocere finché non risultano morbide. Aggiungi i funghi tagliati sottili e continua la cottura per un paio di minuti.
Unisci la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, quindi lascia sobbollire per 15–20 minuti. A fine cottura aggiungi qualche foglia di basilico.

2. Prepara la besciamella vegana

In un pentolino scalda l’olio, aggiungi la farina di riso e mescola con una frusta per creare un roux. Versa lentamente la bevanda vegetale, continuando a mescolare per evitare grumi.
Aggiungi sale e noce moscata e lascia addensare finché la besciamella non diventa cremosa.

3. Assembla le lasagne

In una teglia da forno versa un primo strato di besciamella. Aggiungi le sfoglie senza glutine, poi distribuisci sugo e ancora besciamella. Continua a strati fino a terminare gli ingredienti, concludendo con besciamella e un filo d’olio.

4. Cuoci in forno

Cuoci in forno statico a 180°C per 30–35 minuti, fino a quando la superficie risulta leggermente dorata.
Lascia riposare 10 minuti prima di servire: permetterà alle lasagne di compattarsi e diventare ancora più buone.

Consigli utili e varianti

• Puoi arricchire il sugo con lenticchie rosse per un tocco proteico extra.
• Se preferisci un gusto più deciso, aggiungi lievito alimentare tra uno strato e l’altro: dona un aroma simile al formaggio, totalmente vegan e gluten free.
• Le lasagne si conservano in frigorifero per 2 giorni, oppure puoi congelarle prima della cottura.

AINC: creatività e gusto nella cucina gluten free

Le lasagne vegane senza glutine dimostrano che seguire una dieta gluten free non significa rinunciare al gusto o alla convivialità. Grazie a ingredienti semplici e naturali, è possibile preparare un piatto cremoso, nutriente e adatto a tutta la famiglia.

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