Con l’arrivo di ottobre, l’autunno si fa sentire e le temperature iniziano a rinfrescare, ma il gusto del sushi rimane un piacere leggero e fresco da portare in tavola. 

Preparare il sushi senza glutine è più semplice di quanto si pensi e permette di gustare il piatto giapponese classico senza rinunciare alla sicurezza alimentare.

Questa versione gluten free è adatta a chi convive con celiachia o sensibilità al glutine, senza perdere in gusto, estetica e divertimento nella preparazione. 

Perfetta per una cena tra amici o un pranzo sano, colorato e creativo.

Ingredienti (per 4 persone)

• 250 g di riso per sushi
• 300 ml di acqua
• 3 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ cucchiaino di sale
• Alga nori
• 200 g di salmone fresco o tonno (certificato senza glutine)
• 1 avocado maturo
• 1 cetriolo
• Salsa di soia senza glutine
• Wasabi e zenzero sott’aceto q.b.

Preparazione

Cottura del riso

Lava il riso sotto acqua corrente fino a quando l’acqua diventa limpida. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l’amido in eccesso e ottenere un riso perfettamente compatto.
Porta l’acqua a ebollizione, aggiungi il riso e cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti con coperchio chiuso. Una volta cotto, lascia riposare coperto per altri 10 minuti.

Condimento del riso

In una ciotola, mescola aceto di riso, zucchero e sale fino a scioglierli completamente. Versa il composto sul riso ancora caldo e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non schiacciare i chicchi. Lascia raffreddare il riso a temperatura ambiente.

Preparazione degli ingredienti

Taglia il salmone e il tonno a strisce lunghe e sottili. Sbuccia l’avocado e affettalo a fettine uniformi. Taglia il cetriolo a julienne, eliminando i semi centrali. Tutti gli ingredienti devono essere pronti prima di procedere all’assemblaggio dei rotoli.

Assemblaggio dei maki

Stendi un foglio di alga nori sul tappetino per sushi con la parte lucida verso il basso. Distribuisci uno strato sottile di riso, lasciando libero circa 1 cm sul bordo superiore. Adagia al centro le fettine di pesce, avocado e cetriolo.
Arrotola con attenzione aiutandoti con il tappetino, comprimendo leggermente per dare compattezza al rotolo. Sigilla il bordo con un po’ di acqua.

Taglio e servizio

Con un coltello affilato bagnato, taglia i rotoli in pezzi di circa 2 cm. Disponili su un piatto da portata e servi accompagnando con salsa di soia senza glutine, wasabi e zenzero sott’aceto.

Consigli per un sushi senza glutine perfetto

• Riso uniforme: lavare bene il riso e condirlo delicatamente è la chiave per un sushi compatto e appiccicoso al punto giusto.
• Freschezza degli ingredienti: scegli pesce di qualità certificata senza glutine e frutta o verdura ben maturi.
• Varianti creative: puoi sostituire il salmone con gamberi cotti, tofu o verdure grigliate per una versione vegetariana.
• Salsa di soia: attenzione, molte salse di soia contengono glutine; assicurati di usare sempre quelle certificate gluten free.

Sushi senza glutine: gusto, leggerezza e sicurezza

Preparare il sushi senza glutine non significa rinunciare alla bellezza e al sapore di un piatto iconico. Con pochi accorgimenti, puoi realizzare rotoli perfetti, fragranti e sicuri, ideali per chi ha intolleranze ma vuole vivere l’esperienza del sushi in tutta tranquillità.

Questo piatto è un esempio di come la cucina senza glutine possa essere varia, creativa e accessibile, capace di sorprendere anche chi non ha particolari restrizioni alimentari.

Per altre ricette gluten free semplici, gustose e sicure, continua a seguire il sito di AINC.

Troverai idee per ogni pasto, consigli pratici e suggerimenti per vivere la celiachia senza rinunce, giorno dopo giorno.