I waffle senza glutine sono un’opzione perfetta per una colazione o un dessert goloso, adatti anche a chi segue una dieta gluten-free. Questa ricetta waffel senza glutine un pò rivisitata e con un contenuto ridotto di uova, offre una versione ancora più leggera e soffice rispetto a quella classica, mantenendo tutta la sua irresistibile bontà. Facili da preparare e personalizzabili con una vasta gamma di guarnizioni, i waffle si prestano a essere serviti con gelato, frutta fresca, panna montata o crema di nocciole, per soddisfare ogni palato.
Ingredienti (per circa 10 porzioni):
- 100 g di farina (mix senza glutine per dolci)
- 80 g di farina di riso
- 180 ml di latte
- 60 g di burro
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- Aroma di limone q.b.
- 50 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
Strumenti:
- Bilancia
- Frusta elettrica
- Ciotola
- Cucchiaino
- Macchina per waffle
- Carta assorbente
Preparazione:
- Preparazione dell’Impasto:
In una ciotola capiente, montate i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la vanillina e l’aroma di limone, mescolando bene. Incorporate il latte e il burro fuso (lasciato raffreddare), quindi aggiungete gradualmente la farina setacciata insieme al lievito. - Montaggio degli albumi:
In una ciotola separata, montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto preparato in precedenza, facendo attenzione a non smontare il tutto. - Riposo dell’impasto:
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 20 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere waffle soffici e ben gonfi. - Cottura dei waffle:
Riscaldate la piastra per waffle e ungetela leggermente con un po’ di burro, utilizzando la carta assorbente per rimuovere l’eccesso. Quando la piastra è ben calda, versate un mestolo di impasto, regolando la quantità per evitare fuoriuscite. Chiudete la piastra e cuocete i waffle per circa 2 minuti, quindi controllate la cottura. Continuate fino a ottenere una doratura uniforme. - Guarnizione e servizio:
Una volta cotti, i waffle sono pronti per essere guarniti a piacere. Potete optare per una spolverata di zucchero a velo e accompagnarli con gelato alla vaniglia e fragoline di bosco, oppure con panna montata, crema di nocciole e granella di pistacchi.
Consigli e Conservazione:
Per ottenere waffle perfetti, è importante non aprire la piastra troppo presto durante la cottura. Conservate eventuali waffle avanzati in un contenitore ermetico e riscaldateli leggermente prima di servirli.
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