Con l’arrivo dell’autunno, nulla è più confortante di un dolce profumato che sa di casa e di stagioni che cambiano.
La torta di mele e noci al grano saraceno è una proposta ideale per chi cerca un dessert senza glutine, nutriente e dal sapore rustico.
Morbida, fragrante e leggermente croccante grazie alle noci, è perfetta per colazioni, merende o momenti di pausa golosa durante la giornata.
Ingredienti (per circa 6-8 porzioni)
- 3 mele medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- 120 g di zucchero di canna
- 150 g di farina di grano saraceno
- 50 g di fecola di patate
- 3 uova
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 125 g di yogurt bianco (anche vegetale)
- 50 g di noci tritate grossolanamente
- 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione
Preparare le mele e le noci
Lava, sbuccia e taglia le mele a cubetti. Mescola le mele con un po’ di farina di grano saraceno per evitare che affondino durante la cottura. Trita grossolanamente le noci, tenendone alcune intere per decorare la superficie.
Montare le uova
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi lo yogurt e l’olio, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Unire gli ingredienti secchi
Incorpora gradualmente la farina di grano saraceno, la fecola, il lievito e la cannella. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
Aggiungere mele e noci
Unisci le mele e le noci tritate all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirle in modo uniforme.
Versare nello stampo
Imburra e infarina uno stampo da 24 cm (o usa carta forno). Versa l’impasto e distribuisci le noci intere sopra per decorare.
Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
Decorazione e servizio
Lascia raffreddare la torta prima di sformarla. Cospargi con zucchero a velo prima di servire per un tocco dolce e scenografico.
Torta di mele e noci: Consigli e varianti
- Farine alternative: puoi sostituire parte della farina di grano saraceno con farina di riso o di mandorle per un gusto più delicato.
- Yogurt vegetale: sostituendo lo yogurt classico con uno vegetale, ottieni una versione adatta anche a chi è intollerante al lattosio.
- Spezie extra: per un aroma più intenso, aggiungi una punta di noce moscata o di zenzero in polvere.
- Aggiungere frutta secca: oltre alle noci, puoi incorporare mandorle o nocciole tritate per una maggiore croccantezza.
Torta di mele e noci al grano saraceno: il comfort food dell’autunno
Questa torta senza glutine unisce morbidezza, dolcezza naturale delle mele e croccantezza delle noci, creando un dolce sano e genuino. Perfetta per chi convive con la celiachia o per chi semplicemente vuole provare una colazione o una merenda diversa, fatta in casa con ingredienti semplici e di qualità.
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