Ingredienti:
- 250g di biscotti senza glutine (es. biscotti al cacao senza glutine)
- 4 uova, separate
- 500g di mascarpone senza glutine
- 100g di zucchero
- 1 tazza di caffè forte, raffreddato
- Cacao amaro in polvere, per spolverare
- Estratto di vaniglia (opzionale)
- Pizzico di sale
Istruzioni:
- Preparare il caffè: Preparare una tazza di caffè forte e lasciarlo raffreddare completamente.
- Montare gli albumi: In una ciotola pulita, montare gli albumi con un pizzico di sale utilizzando una frusta elettrica o un mixer fino a quando diventano soffici e formano picchi rigidi.
- Preparare la crema: In un’altra ciotola, mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere il mascarpone senza glutine e, se desideri, l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Incorporare gli albumi: Con movimenti delicati dal basso verso l’alto, incorporare gli albumi montati nella crema di mascarpone fino a quando l’insieme risulta ben amalgamato.
- Comporre il Tiramisù: In una pirofila o in una teglia rettangolare, inizia ad alternare uno strato di biscotti senza glutine inzuppati nel caffè (assicurandoti che siano ben inzuppati ma non troppo bagnati) e uno strato di crema di mascarpone. Ripeti il procedimento fino a esaurire gli ingredienti, assicurandoti di terminare con uno strato di crema di mascarpone sulla superficie.
- Refrigerare: Copri la teglia con della pellicola trasparente e metti il Tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore o meglio durante la notte. Questo tempo di riposo permetterà ai sapori di amalgamarsi e la consistenza di addensarsi.
- Spolverare con cacao: Prima di servire, spolvera la superficie del Tiramisù senza glutine con cacao amaro in polvere usando un setaccio o un colino.
- Servire: Taglia il Tiramisù a quadrotti o a fette e servilo freddo. Puoi guarnire ogni porzione con qualche ciuffo di panna montata senza glutine e qualche chicco di caffè se desideri.
