Il budino alla vaniglia è uno di quei dolci che evoca ricordi d’infanzia: il profumo in cucina, il cucchiaino che affonda nella crema liscia, e quel sapore delicato che conquista grandi e piccini.
Facile da preparare e realizzato con pochi ingredienti genuini e senza glutine, questo budino alla vaniglia è perfetto anche per chi soffre di celiachia o segue una dieta gluten free.
Servito con frutta fresca, fruit müsli senza glutine e un pezzetto di Snack gluten free, si trasforma in una merenda golosa e sicura per tutti.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 30 g di amido di mais
- 500 ml di latte
- 2 uova
- 12 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- Per servire: fruit müsli, frutta fresca, Snack (una tavoletta)
Preparazione
- Incidere la vaniglia
Tagliate il baccello di vaniglia per il lungo e prelevate i semini. Versate il latte in un pentolino insieme al baccello e ai semini, quindi portate a sfiorare il bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 10 minuti, poi rimuovere il baccello. - Montare uova e zucchero
In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero finché il composto non sarà chiaro e spumoso. - Unire le polveri
Aggiungete l’amido di mais al composto di uova, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. - Aggiungere il latte
Versate a filo il latte tiepido filtrato, continuando a mescolare. Riportate il tutto sul fuoco dolce e cuocete mescolando finché il budino non si addensa. Ci vorranno circa 5-6 minuti. - Versare e raffreddare
Versate il budino in coppette o bicchieri. Coprite con pellicola a contatto per evitare la pellicina e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Poi trasferite in frigorifero per almeno 2 ore. - Decorare e servire
Prima di servire, completate con fruit müsli, qualche pezzo di Snack sbriciolato per un tocco goloso e croccante, e frutta fresca di stagione a piacere.
Consigli e varianti
- Se volete un aroma più intenso, potete sostituire il baccello di vaniglia con estratto naturale di vaniglia.
- Il budino si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto.
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Il budino alla vaniglia senza glutine è un dessert semplice e genuino, perfetto per coccolarsi in ogni momento della giornata, dalla colazione al dopocena.
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