La torta di mandorle e limone è una prelibatezza che combina la dolcezza intensa delle mandorle con l’acidità rinfrescante del limone. Questa ricetta senza glutine non solo soddisfa le esigenze alimentari di chi deve evitare l’assorbimento del glutine, ma offre anche un’esperienza gustativa raffinata. Ideale come dessert elegante per una cena con amici o come deliziosa colazione, la torta limone e mandorle si distingue per il suo sapore corposo ma fresco, perfetto in ogni momento della giornata.
Ingredienti
- 200 g di farina di mandorle
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 1 limone non trattato (succo e scorza grattugiata)
- 50 g di burro (oppure margarina per una versione senza lattosio)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo senza glutine (per decorare, opzionale)
Procedimento
Preparazione del forno e dello stampo
- Preriscaldamento: preriscalda il forno a 180°C.
- Preparazione dello Stampo: imburra e infarina uno stampo da torta di circa 22-24 cm di diametro utilizzando farina di riso o un’altra farina senza glutine. In alternativa, rivesti lo stampo con carta da forno per facilitare il distacco della torta.
Preparazione dell’impasto
- Montare Uova e Zucchero: in una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo processo incorpora aria nel composto, conferendo alla torta una consistenza leggera.
- Aggiungere limone: integra la scorza grattugiata e il succo di limone, mescolando bene per amalgamare i sapori.
- Incorporare il burro: sciogli il burro e lascialo raffreddare leggermente. Aggiungi il burro fuso al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente.
- Mescolare gli ingredienti secchi: in una seconda ciotola, mescola la farina di mandorle con il lievito per dolci e un pizzico di sale. Questa combinazione garantirà che la torta lieviti uniformemente e abbia una consistenza uniforme.
- Unire gli ingredienti: incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto liquido, mescolando con delicatezza fino a ottenere un impasto omogeneo.
Cottura
- Versare e livellare: versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola per garantire una cottura uniforme.
- Cuocere: cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta; se esce pulito, la torta è pronta.
Raffreddamento e decorazione
- Raffreddare: lascia raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti. Poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.
- Decorare: una volta raffreddata, puoi spolverizzare la superficie con zucchero a velo senza glutine per un tocco di eleganza. Per una decorazione aggiuntiva, considera l’aggiunta di fettine di limone candito o mandorle a lamelle tostate.
Suggerimenti
- Aromatizzazione aggiuntiva: per un tocco extra di sapore, puoi incorporare un cucchiaio di liquore al limone, come il Limoncello, all’impasto.
- Varianti Decorative: la torta mandorle e limone può essere arricchita con fettine di limone candito o mandorle tostate per un aspetto più raffinato e un ulteriore strato di gusto.
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