le ricette di ainc cacio e pepe cremosa

Ingredienti:

  • 320 g Fusilli Senza Glutine
  • 150 g Pecorino romano
  • 100 g Panna fresca liquida
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Pepe nero in grani

Preparazione:

Per preparare la pasta senza glutine con cacio e pepe cremosa, inizia mettendo l’acqua sul fuoco per cuocere i fusilli. Nel frattempo, tieni il formaggio e la panna fuori dal frigo in modo che raggiungano la temperatura ambiente. Grattugia il pecorino e mettilo da parte. Poi, macina il pepe in un mortaio fino ad ottenere un composto semi raffinato, lasciando qualche granello grossolano se preferisci. Quando l’acqua bolle, salala e versa la pasta.

Nel frattempo, scalda una padella e aggiungi il pepe macinato. Lascialo tostare per qualche istante a fuoco alto per liberare il suo aroma. Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta alla padella a pochi minuti dalla fine della cottura per creare una base liquida.

Nella ciotola con il formaggio grattugiato, versa la panna e mescola rapidamente. Aggiungi l’acqua di cottura della pasta e mescola con una frusta fino ad ottenere una salsa cremosa. Quando la pasta è al dente, scolala e aggiungila direttamente nella padella. Saltala brevemente per amalgamare la pasta con il fondo della padella e poi aggiungi la salsa a fuoco spento. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua calda per regolare la consistenza della salsa. La tua pasta senza glutine con cacio e pepe cremosa è pronta: servila immediatamente!

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