Il ceviche di pesce è un piatto estivo peruviano, perfetto per chi ama le pietanze a base di pesce e cerca un’alternativa fresca e gustosa a una semplice insalata. Questo piatto gluten-free è ideale per un pranzo leggero, perfetto da assaporare prima di un tuffo in mare. La combinazione di pesce marinato nel succo di limone con ingredienti freschi e aromatici crea una sinfonia di sapori che delizierà i palati più esigenti.
Ingredienti
- 400 g di filetto di pesce fresco (salmone, trota, branzino o altro pesce a tua scelta)
- 3-4 limoni grandi (succo)
- 1 cipolla rossa piccola, tagliata a julienne sottile
- 1 peperoncino verde piccante, senza semi e tagliato finemente (opzionale)
- 1 pomodoro maturo, senza semi e tagliato a cubetti piccoli
- 1 avocado maturo, tagliato a cubetti
- 1 cespo di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Chips di mais senza glutine (per servire, opzionale)
Procedimento
Preparazione del Pesce
- Taglio e marinatura: sminuzza il filetto di pesce a cubetti di dimensioni uniformi, circa 1-2 cm. Metti i cubetti di pesce in una ciotola e aggiungi abbondante succo di limone fino a coprire completamente il pesce. Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti. Il pesce diventerà opaco e “cotto” dal succo di limone, acquisendo una consistenza delicata e un sapore fresco.
Preparazione degli ingredienti
- Taglio e tritatura: nel frattempo, prepara gli altri ingredienti. Taglia finemente la cipolla rossa e il peperoncino verde (se lo usi). Rimuovi i semi dal pomodoro e taglialo a cubetti piccoli. Taglia poi l’avocado a cubetti e trita grossolanamente il coriandolo fresco.
Assemblaggio del ceviche peruviano
- Combinazione: scola il pesce marinato dal succo di limone e trasferiscilo in una ciotola pulita. Aggiungi la cipolla rossa, il peperoncino verde, il pomodoro, l’avocado e il coriandolo tritato al pesce. Condisci con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
- Condimento: aggiungi un filo di olio extravergine di oliva e mescola delicatamente tutti gli ingredienti per combinare bene i sapori.
Servizio
- Presentazione: servi immediatamente il ceviche peruviana a base di pesce, guarnendo, se desideri, con chips di mais senza glutine per aggiungere una nota croccante. Puoi anche accompagnare il ceviche con fette di avocado aggiuntive e spicchi di limone per un tocco extra di freschezza.
Suggerimenti
- Limoni Freschi: utilizza limoni freschi per ottenere il miglior sapore nella marinatura del pesce.
- Piccantezza: se preferisci un ceviche meno piccante, riduci la quantità di peperoncino verde o eliminalo completamente.
- Servizio: questa ricetta è ideale come antipasto raffinato o come piatto principale leggero durante i mesi caldi.
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