La torta salata senza glutine fave e pecorino è una ricetta primaverile semplice e ricca di sapore, perfetta per chi segue un’alimentazione gluten free e per le persone celiache. Un grande classico della tradizione rivisitato in chiave senza glutine, che unisce la dolcezza delle fave fresche al gusto deciso del pecorino.
Ideale per un pranzo leggero, un picnic o un antipasto sfizioso, questa torta salata è facile da preparare e valorizza ingredienti di stagione, garantendo gusto e sicurezza.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 rotolo di pasta brisée senza glutine
- 250 g di fave fresche (già pulite)
- 120 g di pecorino grattugiato o a scaglie
- 3 uova
- 100 ml di panna da cucina senza glutine
- 1 cipollotto
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Prepara le fave
Sgrana le fave e, se necessario, elimina la pellicina esterna. Cuocile in acqua bollente per 5-7 minuti, poi scolale e tienile da parte. - Prepara il ripieno
In una padella, fai rosolare il cipollotto tritato con un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungi le fave e falle insaporire per qualche minuto. Regola di sale e pepe e lascia intiepidire. - Prepara il composto
In una ciotola, sbatti le uova con la panna. Aggiungi il pecorino e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci poi le fave cotte. - Assembla la torta salata
Stendi la pasta brisée senza glutine in una teglia rivestita di carta forno. Versa il ripieno e distribuiscilo in modo uniforme. - Cuoci in forno
Inforna in forno statico a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie risulta dorata e compatta. - Servi
Lascia intiepidire prima di servire. La torta salata è ottima sia calda che a temperatura ambiente.
Consigli utili e varianti
- Puoi sostituire la panna con ricotta per una versione più leggera e compatta.
- Aggiungi erbe aromatiche come menta o prezzemolo per un tocco di freschezza.
- Per un sapore più delicato, utilizza un mix di pecorino e parmigiano.
- La torta salata si conserva in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore ermetico.
AINC: tradizione e stagionalità senza glutine
La torta salata senza glutine fave e pecorino è un esempio perfetto di come la cucina tradizionale possa essere adattata alle esigenze di chi è celiaco, senza perdere autenticità e gusto.
Scegliere ingredienti semplici, di stagione e certificati senza glutine permette di creare piatti sicuri, nutrienti e adatti a ogni occasione.
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