La pasta senza glutine con pesto di pistacchi, gamberi e pomodori secchi è una deliziosa espressione della cucina mediterranea, combinando ingredienti di alta qualità per un’esperienza culinaria unica. Questo piatto non solo è privo di glutine e lattosio, ma è anche semplice da preparare, rendendolo ideale per un pasto gourmet senza complicazioni.
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di penne rigate senza glutine
- 300 g di code di gambero
- 30 g di pomodori secchi
- 1 peperoncino fresco
- Sale fino q.b.
Per il pesto di pistacchi:
- 150 g di pistacchi non salati (sgusciati)
- 50 g di panna fresca senza lattosio
- 2 spicchi d’aglio
- 2 foglie di basilico
- 70 g di olio extravergine d’oliva
- Sale fino q.b.
- Scorza di limone non trattato (per profumare)
Preparazione:
- Preparazione del Pesto di Pistacchi:
Iniziate rimuovendo la pellicina dai pistacchi non salati, immergendoli in acqua calda per 10-15 minuti. Una volta puliti, frullateli fino a ottenere una granella fine, tenendone da parte una piccola quantità per la decorazione finale. Aggiungete aglio, basilico, olio e panna senza lattosio al mixer, continuando a frullare fino a ottenere una crema liscia. Aggiustate di sale e tenete il pesto da parte. - Preparazione dei Pomodori Secchi:
Frullate i pomodori secchi fino a ottenere delle briciole croccanti e mettete da parte. - Preparazione dei Gamberi:
Pulite le code di gambero eliminando carapace e filamento intestinale. Sminuzzate un peperoncino fresco e fatelo rosolare in padella con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Aggiungete i gamberi e cuoceteli per pochi minuti, aggiustando di sale. Rimuovete l’aglio prima di procedere. - Cottura della Pasta:
Cuocete la pasta gluten free in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta cotta, scolatela e unitela al pesto di pistacchi, stemperando con un po’ di acqua di cottura. Aggiungete gamberi e pomodori secchi, mescolando bene. - Finitura:
Grattugiate la scorza di limone sulla pasta gluten free e guarnite con la granella di pistacchi precedentemente tenuta da parte. Servite il piatto ben caldo per apprezzare al meglio l’armonia dei sapori.
Conservazione:
È consigliato consumare la pasta senza glutine subito dopo la preparazione per gustarne al meglio la freschezza. Tuttavia, può essere conservata in frigorifero coperta da pellicola trasparente per un giorno. Il pesto di pistacchi può essere preparato in anticipo e conservato con un filo d’olio sulla superficie.
Consigli per la cucina senza glutine
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