Muffin salati senza glutine alla zucca break sano e gustoso

I muffin salati per celiaci alla zucca sono una deliziosa opzione per un aperitivo sfizioso, un antipasto originale o un buffet salato. Questa ricetta semplice e versatile sfrutta la dolcezza naturale della zucca di stagione, combinandola con ingredienti saporiti e naturalmente privi di glutine. Prepararli è un’ottima occasione per creare un piatto nutriente e gustoso, adatto anche a chi segue una dieta senza glutine. Vediamo come realizzare questi soffici muffin, perfetti per stupire i tuoi ospiti!

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 50 g di amido di mais
  • 100 g di farina senza glutine (specifica per preparazioni salate)
  • 50 g di farina di mandorle
  • 200 g di polpa di zucca (già sbucciata)
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 scalogno
  • 40 g di burro
  • 10 ml di latte
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
  • 1 cucchiaio di semi di papavero
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pepe q.b.

Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti

Preparazione:

1. Preparazione della zucca

Inizia pulendo e tagliando a tocchetti la polpa di zucca. Spennella il fondo di una pirofila con un filo d’olio extravergine d’oliva, distribuisci i pezzi di zucca uniformemente e copri la teglia con carta alluminio. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la zucca non risulterà tenera.

2. Soffritto di scalogno

Mentre la zucca cuoce, trita finemente lo scalogno e fallo soffriggere in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Rosola fino a quando non diventa trasparente e dorato.

3. Preparazione dell’impasto

In una terrina capiente, sbatti le uova e unisci la farina senza glutine, la farina di mandorle e l’amido di mais. Aggiungi il lievito, lo scalogno soffritto e il parmigiano reggiano grattugiato.

4. Aggiunta della zucca

Una volta cotta, schiaccia la zucca con una forchetta e lasciala intiepidire. Sciogli il burro in un pentolino e aggiungilo al composto. Unisci anche la zucca schiacciata e il latte, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Infine, aggiungi un pizzico di pepe e il cucchiaio di semi di papavero per dare un tocco di croccantezza.

5. Cottura dei muffin

Distribuisci l’impasto nei pirottini per muffin precedentemente imburrati e infarinati. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, fino a quando i muffin saranno dorati in superficie e ben cotti all’interno.

Conservazione:

I muffin salati senza glutine ricetta alla zucca possono essere conservati in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, mantenendo intatta la loro morbidezza e il loro sapore.

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Questa ricetta si presta a numerose varianti. Puoi arricchire i muffin con l’aggiunta di formaggi morbidi come la scamorza o di ingredienti dal sapore più deciso come olive o pancetta. Inoltre, i semi di papavero possono essere sostituiti con semi di sesamo o lino per personalizzare ulteriormente il gusto e la texture. Servili come snack o antipasto sfizioso e senza glutine, e lascia i tuoi ospiti a bocca aperta. Visita il nostro sito AINC per scoprire altre ricette!

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