Il gelato biscotto senza glutine è un dolce fresco e goloso, perfetto per le giornate più calde e ideale per chi segue un’alimentazione gluten free. Ispirato al classico gelato biscotto tanto amato da grandi e bambini, questa versione fatta in casa permette di gustare una merenda genuina e sicura anche in caso di celiachia.
Preparato con biscotti senza glutine e una cremosa farcitura gelato, è una ricetta semplice da realizzare e personalizzabile con i gusti preferiti.
Ingredienti (per 6 persone)
Per l’impasto:
- 3 tuorli
- sale fino q.b.
- 150 g zucchero a velo
- 45 g miele
- 75 ml olio di riso
- 60 g amido di riso
- 270 g farina di riso
- ¾ cucchiaino caffè solubile (facoltativo)
Per il ripieno:
- 375 ml panna senza lattosio
- 68g zucchero a velo
- 263 g mascarpone senza lattosio
Preparazione del gelato biscotto senza glutine
Prepara la base del gelato
In una ciotola monta la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice e compatta.
In un’altra ciotola lavora le uova con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci delicatamente la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Dividi i gusti
Per ottenere due varianti di gusto, dividi il composto in due parti uguali.
Lascia una metà al naturale e aggiungi cacao amaro all’altra, mescolando fino a ottenere una crema omogenea al cioccolato.
Assembla i gelati biscotto
Bagna leggermente i biscotti senza glutine con un po’ di latte.
Distribuisci una generosa quantità di crema tra due biscotti, creando dei sandwich gelato. Puoi alternare la versione alla vaniglia e quella al cioccolato oppure personalizzare ogni gelato con il gusto che preferisci.
Riposo in freezer
Disponi i gelati biscotto su un vassoio rivestito con carta forno e trasferiscili in freezer per almeno 4 ore, fino a quando saranno ben compatti e facili da gustare.
Servi
Estrai i gelati biscotto dal freezer qualche minuto prima di servirli.
Perfetti come merenda estiva, dessert di fine pasto o dolce da condividere con amici e familiari.
Consigli utili e varianti
- Utilizza esclusivamente biscotti certificati senza glutine.
- Puoi arricchire il ripieno con gocce di cioccolato, granella di nocciole o pistacchi.
- Per una versione ancora più fresca, aggiungi un pizzico di vaniglia o scorza di limone grattugiata.
- Se preferisci, puoi utilizzare il gelato già pronto senza glutine al posto della crema fatta in casa.
- Conserva i gelati biscotto in freezer all’interno di un contenitore ermetico per circa una settimana.
AINC: il piacere dei dolci senza glutine
Il gelato biscotto senza glutine dimostra che anche i grandi classici dell’estate possono essere preparati in una versione adatta alle persone celiache, senza rinunciare a gusto e cremosità.
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